L'album "Lily et la Chocolaterie"

 

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Les grandes dates du Chocolat

 

Originaire des forêts tropicales de l'Amérique centrale, le cacaoyer était cultivé par les Mayas et les Aztèques. Ces peuples appréciaient cet aliment qui était consommé sous forme de breuvage appelé " chocolatl " (eau amère). Ce breuvage était préparé à l'aide de fèves de cacao (cacahuatl) grillées et broyées sur des pierres brûlantes. La pâte obtenue était chauffé puis mélangée avec de l'eau, on y ajoutait de la vanille, du poivre, de la cannelle, de l'anis. Cette boisson était reconnue nourrissante, fortifiante et aphrodisiaque.

 

Christophe Colomb fut le premier européen à découvrir le cacao en juillet 1502 sur la petite île de Guanaja (actuel Honduras), mais il n'attacha aucune importance à ces "amandes".

1519, Hernán Cortès débarque au Mexique et entreprend la conquête du pays. L'empereur Montezuma offrit un breuvage préparé avec du cacao à Cortès qui apprécia et écrivit : "Lorsqu'on en a bu, on peut voyager toute la journée sans fatigue et sans avoir besoin d'autre nourriture."

1524, Hernán Cortès expédia à Charles Quint une cargaison de fèves de cacao. L'empereur d'Espagne et sa cour firent leurs délices de cette boisson à laquelle ils ajoutaient du miel. Le monopole du cacao à cette époque fut réservé aux espagnols.

1594 : Francesco Carletti ramène le cacao en Italie.

1728 : à Bistrol, Fry est la première chocolaterie avec machine Hydraulique.

1770 : Fondation de la première entreprise industrielle : la Compagnie des Chocolats et des Thés Pelletier & Cie, devenue SCHALL en 1871.

1780 : Implantation de la toute première fabrique mécanique de chocolat, à Bayonne.

1796 : à Bologne, Majani est la plus ancienne boutique de chocolat.

1811 : le Français POINCELET met au point un mélangeur de fèves de cacao.

1815 : Le Hollandais VAN HOUTEN installe la première usine de chocolat, suivi de peu par les Suisses Cailler (1819), SUCHARD (1824) puis à Lausanna par KOHLER, puis LINDT et TOBLER. 1819 : le Suisse Cailler fabrique le premier bâton de chocolat.

1820 : à cette époque le chocolat connaît en moins d'un demi-siècle un développement considérable.

1821 : Le britannique CADBURY fabrique lui même son chocolat. Il inventera le chocolat noir à croquer, les biscuits au chocolat pour le thé, puis le chocolat aux fruits et aux noix.

1822 : les premières plantations de cacaoyers sont effectuées en Afrique.

1824 : Antoine Menier installe à Noisiel sur Marne la première chocolaterie industrielle à l'échelle mondiale.

1826 : Philippe SUCHARD installe plusieurs machines à broyer le cacao à Serrières, près de Neuchâtel.

1828 : Conrad J. VAN HOUTEN dépose son brevet de chocolat en poudre.

1830 : Kohler met au point le chocolat aux noisettes

1842 : Charles BARRY développe une activité de négoce à Londres, une usine de transformation du cacao naîtra à Meulan au début du XX siècle.

1847 : commercialisation du chocolat en tablettes.

1848 : Auguste POULAIN fonde une confiserie chocolaterie dans les faubourgs de Blois.

1856 : Jacques KLAUS crée la première fabrique de chocolat " KLAUS " à le Locle (Suisse). 1862 : Création de la chocolaterie ROWNTREE en Angleterre.

1868 : Installation de la première chocolaterie TOBLER EN Suisse.

1869 : la chocolaterie Menier produisait 3 850 tonnes de chocolat.

1870 : la technique de fabrication du chocolat au lait est mise au point par le Suisse Jean Tobler.

1875 : le Suisse Daniel PETER utilise le procédé de condensation du lait crée par NESTLE.

1879 : Rodolphe LINDT fonde à Berne sa fabrique de chocolat, il met au point le conchage et le chocolat fondant.

1883 : Installation de la première chocolaterie COTE D'OR en Belgique.

1901 : Suchard lance le Milka, chocolat au lait.

1908 : Le Suisse TOBLER crée le Toblerone.

1911 : Franck Mars donne son nom à sa barre de chocolat.

1912 : en Belgique, NEUHAUS met au point le premier chocolat fourré : la praline.

1921 : KWATTA lance la barre de 30 et 45g

1923 : MARS, un chocolatier de Chicago lance la Barre Milky Way.

1925 : Callebaut propose le chocolat de couverture liquide.

1930 : NUTS, en Hollande, lance une barre aux noisettes et au malt.

1932 : arrivée du Mars en Europe.

2009 : Ouverture à Draveil de votre boutique Lily et la Chocolaterie !